Salada de camarão com gengibre

Ingredientes

• 160 g de alface roxa
• 160 g de alface lisa
• 160g de alface americana
• 80 g de agrião
• 80 g de rúcula
• 24 camarões grandes com cabeça e cauda
• sal e pimenta do reino a gosto
• 160 g de gengibre
• 120 ml de azeite
• 480 ml de leite de côco
• pimenta dedo-de-moça a gosto
• 1 punhado de cebolinha verde picada

Modo de fazer:

Monte oito buquês com as folhas e reserve. Tire a casca dos camarões conservando a cabeça e a cauda. Tempere-os com sal, pimenta do reino e azeite. Reserve. Pique o gengibre e leve-o ao fogo em uma frigideira com azeite. Quando estiver dourado, acrescente camarões e deixe-os dourar também Junte o leite de côco e a pitada de pimenta. Deixe cozinhar por alguns instantes, adicione cebolinha e desligue o fogo. Sirva quente com o buquê de folhas frio.