Salada de camarão com gengibre

Ingredientes

• 160 g de alface roxa
• 160 g de alface lisa
• 160g de alface americana
• 80 g de agrião
• 80 g de rúcula
• 24 camarões grandes com cabeça e cauda
• sal e pimenta do reino a gosto
• 160 g de gengibre
• 120 ml de azeite
• 480 ml de leite de côco
• pimenta dedo-de-moça a gosto
• 1 punhado de cebolinha verde picada

Modo de fazer:

Monte oito buquês com as folhas e reserve. Tire a casca dos camarões conservando a cabeça e a cauda. Tempere-os com sal, pimenta do reino e azeite. Reserve. Pique o gengibre e leve-o ao fogo em uma frigideira com azeite. Quando estiver dourado, acrescente camarões e deixe-os dourar também Junte o leite de côco e a pitada de pimenta. Deixe cozinhar por alguns instantes, adicione cebolinha e desligue o fogo. Sirva quente com o buquê de folhas frio.

Carpaccio de polvo

Ingredientes

• 2 kg de polvo
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 600 ml de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 1 colher (sopa) de água fria
• 1 garrafa pet de 2 litros
• azeite para regar
• salsa picada a gosto
• pimenta do reino preta para polvilhar
• suco de limão
• flor de sal
  

Modo de fazer:

Limpe e lave o polvo, retirando os olhos. Coloque o polvo, o vinho, o caldo de legumes, o sal e a água em uma panela média, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 50 minutos. Reserve. Em uma vasilha, coloque a gelatina, adicione a água fria e misture bem. Deixe repousar por 5 minutos e então leve ao microondas por 20 segundos até dissolver (não pode ferver). Retire do microondas e acrescente o caldo morno utilizado para cozinhar o polvo, reservando a carne. Coloque o polvo ainda quente dentro da garrafa pet com extremidades cortada. Pressione bem e despeje o caldo gelatinoso para preencher os espaços vazios. Feche com plástico filme apertando firmemente. Leve ao congelador por, no mínimo, 12 horas. Pouco antes de servir, retire da garrafa, fatie na máquina de frios ou corte em lâminas finas com a ajuda de uma faca. Tempere com azeite, salsa e pimenta. Cubra com filme plástico e guarde na geladeira até o momento de servir. À mesa, regue com o suco de limão e polvilhe com flor de sal.

Pupunha com papa de tomate

Ingredientes

• 500 g de tomate sem pele e sem sementes
• 20 g de miolo de pão
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de açúcar
• Pimenta tabasco a gosto
• 1/2 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 800 g de palmito pupunha cortado como talharim
• 4 litros de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara de pesto de rúcula
• 100 g de parmesão de cabra ralado
• Folhas de manjericão para decorar
• Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma vasilha, una os tomates, o miolo e o sal. Deixe descansar por 10 minutos. Pique tudo.

Em outra vasilha coloque o açúcar, a pimenta tabasco, o alho, o azeite e o limão, acrescentando por último a mistura de tomate. Leve a geladeira.

Em uma panela, coloque a água e o sal. Ao levantar fervura, coloque o pupunha. Cozinhe por 1 minuto, escorra, seque e deixe esfriar. Acrescente o pesto, o sal e o parmesão. Sirva o pupunha em uma prato, levando a papa de tomate à parte. Decore com folhas de manjericão.

Strogonoff de Carne

Ingredientes:

• 500 g de carne cortada em tiras
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 3 sachês de catchup ou 4 colheres (sopa)
  
• 2 sachês de mostarda ou 3 colheres (sopa)
  
• cogumelo champgon picados
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos
• manteiga ou margarina
• 1 fio de azeite 

Modo de fazer:

Em uma panela com fogo alto, coloque a manteiga com um fio de azeite, a manteiga e a cebola. Deixe a cebola dourar. Junte a carne cortada em tiras. Quando a carne estiver cozida, acrescente o creme de leite, o catchup, a mostarda, cogumelo, o sal e a pimenta do reino. Abaixe o fogo e misture. Pronto. Está pronto!

Um ótimo acompanhamento é um arrozinho branco e soltinho e batata palha.

Bom apetite!

* Uma dica: para strogonoff de frango, basta trocar a carne por frango. O modo de preparo continua o mesmo.

Quibe Assado

O que você vai precisar:

• Maionese
• Algumas folhas de hortelã
• 500 g de carne moída
• 1 copo pequeno de trigo para quibe 
• 1 cebola média
•  4 dentes de alho
  
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Coloque água para ferver numa panela. Enquanto isso, pegue uma vasilha, estique um pano de prato e coloque o trigo para quibe nele. Quando a água ferver, despeje na vasilha. Deixe descansar por uns 5 minutos. Em seguida, esprema o trigo para quibe com a toalha. Cuidado! Vai estar bem quente. Reserve.

Pique a cebola em cubinhos e esprema os dentes de alho em outra vasilha. Junte a carne moída, o trigo para quibe, o sal e a pimenta do reino. Misture bem.

Em uma travessa coloque a mistura. Com uma faca, corte a massa como se fosse pedaço de bolo e passe maionese em cima. Para finalizar, coloque as folhinhas de hortelã e asse no forno, de 20 a 30 min à 180C.

Arroz Soltinho

Não adianta ensinar coisas diferentes se a gente não ensina o básico, né?!

Por isso, vou passar o segredo para um arroz saboroso e soltinho.

Ingredientes:

• 1/2 cebola picada em cubos
  
• 3 dentes de alho amassados
• 2 copos pequeno de arroz
• 4 copos de água (o mesmo copo utilizado para medir o arroz)
• 1 colher (sopa) de óleo
• sal a gosto

Modo de preparo:  Lave o arroz e reserve. Numa panela, em fogo alto, colocar o óleo e deixar esquentar. Em seguida, colocar a cebola e o alho, deixe dourar. Acrescente o arroz e o sal, mexa por alguns minutos, quando o arroz começar a grudar no fundo da panela, acrescente a água. Mantenha em fogo alto até a fervura. Quando ferver abaixe o fogo. Uma dica: o arroz estará pronto quando a panela parar de fazer barulho de agua secando. Desligue o fogo e abafe por alguns minutos. Pronto! Está pronto para servir.

Quiche de Legumes

Ingredientes

• 200 g de farinha gelada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 200 g de manteiga gelada
• 200 g de ricota moída ou peneirada

Recheio de Legumes

• 120 ml de creme de leite
• 3 ovos
• 50 g de parmesão fino
• 250 g  de legumes variados picados
• 100 g de queijo gruyere ralado
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de fazer:

Primeiro a massa: Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Corte a manteiga gelada em cubos. Numa superfície de mármore ou inox, una a manteiga e a ricota misturando coma ajuda de uma faca, fazendo movimento de corte. Adicione a farinha reservada e continue cortando até formar uma farofa. Com as mãos, mas sem trabalhar a massa, faça um retângulo. Polvilhe a superfície com farinha de trigo, abra a massa em uma forma de retângulo e dobre em três partes. Repita essa operação mais duas vezes. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por duas horas no mínimo.

Recheio: Em uma vasilha, misture o creme de leite e os ovos. Adicione os outros ingredientes e reserve.

Abra a massa com um rolo, em espessura fina. Forre uma forma para quiche com a massa e coloque o recheio. Cubra com filme plástico e leve à geladeira, deixando gelar por uma hora. Leve a torta ao forno pré-aquecido a 150C por cerca de 50 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de retirar da forma. Pode ser servida quente ou fria.

Eu, particularmente, prefiro quente. E você? Experimente e me fale como prefere.