Quiche de Legumes

Ingredientes

• 200 g de farinha gelada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 200 g de manteiga gelada
• 200 g de ricota moída ou peneirada

Recheio de Legumes

• 120 ml de creme de leite
• 3 ovos
• 50 g de parmesão fino
• 250 g  de legumes variados picados
• 100 g de queijo gruyere ralado
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de fazer:

Primeiro a massa: Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Corte a manteiga gelada em cubos. Numa superfície de mármore ou inox, una a manteiga e a ricota misturando coma ajuda de uma faca, fazendo movimento de corte. Adicione a farinha reservada e continue cortando até formar uma farofa. Com as mãos, mas sem trabalhar a massa, faça um retângulo. Polvilhe a superfície com farinha de trigo, abra a massa em uma forma de retângulo e dobre em três partes. Repita essa operação mais duas vezes. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por duas horas no mínimo.

Recheio: Em uma vasilha, misture o creme de leite e os ovos. Adicione os outros ingredientes e reserve.

Abra a massa com um rolo, em espessura fina. Forre uma forma para quiche com a massa e coloque o recheio. Cubra com filme plástico e leve à geladeira, deixando gelar por uma hora. Leve a torta ao forno pré-aquecido a 150C por cerca de 50 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de retirar da forma. Pode ser servida quente ou fria.

Eu, particularmente, prefiro quente. E você? Experimente e me fale como prefere.